Диссертация
№ АААА-В16-416062770120-2Разработка технологии функционального продукта на основе полиненасыщенных жирных кислот сырья водного происхождения
27.06.2016
Цель: разработка технологии пищевого рыбного жира повышенной биологической ценности, стабилизированного антиоксидантами СО₂-экстрактов растений, выступающего в роли функционального компонента питания или обогащающей пищевой добавки. Разработана новая технология функционального продукта, содержащего омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, стабилизированного антиоксидантами СО₂-экстрактов растений; предложены нетрадиционный подход к использованию некондиционной балтийской кильки и отходов при разделке лососевых и оригинальные технологические решения процесса извлечения жира из рыбного сырья; доказана перспективность использования новых направлений по применению СО₂-экстрактов растений в практике стабилизации рыбного жира с высоким содержанием омега-3. Разработана техническая документация на сырье и готовый продукт. Технология положительно апробирована в производственных условиях, показана экономическая эффективность внедрения разработки.
ГРНТИ
69.51.37 Производство жиров из рыбы и нерыбных объектов промысла
Ключевые слова
РЫБНЫЙ ЖИР
ОМЕГА-3 ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
СО2-ЭКСТРАКТЫ РАСТЕНИЙ
АТЛАНТИЧЕСКИЙ ЛОСОСЬ
БАЛТИЙСКАЯ КИЛЬКА
Детали
Автор
Агафонова Светлана Викторовна
Вид
Кандидатская
Целевое степень
Кандидат технических наук
Дата защиты
27.05.2016
Организация защиты
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Калининградский государственный технический университет"
Организация автора
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Калининградский государственный технический университет"
Похожие документы
Обоснование и разработка технологии концентрата полиненасыщенных жирных кислот омега-3 из рыбных жиров
0.922
Диссертация
Разработка липосомальной формы полиненасыщенных жирных кислот и использование ее для получения функционального пищевого продукта
0.918
Диссертация
Биотехнологический способ получения жира из вторичного рыбного сырья и обоснование его применения в пищевых и технических продуктах
0.915
Диссертация
Разработка комбинированного физического и биотехнологического процесса получения легкоусвояемых протеинов, рыбьего жира и минеральных веществ из вторичного рыбного сырья с низкими показателями усвояемости с использованием высокоэффективных промышленно доступных ферментов и получение опытных образцов продукции
0.912
ИКРБС
Изучение химического состава сырья и полученных веществ и препаратов. Разработка рецептур пищевых продуктов многофункционального назначения
0.907
ИКРБС
Многокомпонентные пищевые и кормовые системы с биологически активными соединениями
0.905
НИОКТР
Разработать научные основы формирования качества пищевых систем с ω-3 жирными кислотами в гранулированной форме для разработки технологии производства специализированных продуктов на молочно-растительной основе с прогнозируемым и проектируемым комплексом свойств для детей старше года.
0.904
ИКРБС
Оптимизация технологии получения и применения протеиновых и липидных технологических пищевых добавок из вторичного рыбного сырья с применением высокотемпературной обработки
0.903
НИОКТР
Разработка технологии продукта с использованием композиции на основе коллагенового гидролизата из кожи рыб и растительных компонентов
0.902
Диссертация
ОБОСНОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ БИОЛОГИЧЕСКИ ЦЕННОЙ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ОТХОДОВ ИКОРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
0.900
ИКРБС