Разработка способов микроинкапсуляции биологически активных веществ с получением импортозамещающих комплексов микронутриентов

Объекты исследования: микронутриенты на основе фитостеринов и токоферолов, используемые в качестве физиологически ценных добавок в пищу, способы их инкапсуляции, а также лецитины, используемые в качестве инкапсулирующих агентов. Цели: исследования по разработке инновационных способов микроинкапсуляции фитостеринов и токоферолов с получением комплексов функциональных жирорастворимых технологий микронутриентов направленности, форм продуктов для последующего специализированного и водоиспользования в персонализированном питании; разработка способа подготовки погонов дистилляции растительных масел к разделению и последующему выделению целевых компонентов (жирных кислот, концентратов фитостеролов и токоферолов). Решаемые задачи: технический, аналитический нормативный обзор методической современной литературы по задачам исследования, анализ современных способов микроинкапсуляции биологически активных веществ; анализ структуры, физико-химических и физиологических свойств фитостеринов и токоферолов и определение перспективных направлений их использования; проведение патентных исследований; выбор и обоснование направлений исследований; разработка программы лабораторных исследований влияния технологических режимов на процесс микроинкапсуляции фитостеринов и токоферолов; проведение лабораторных исследований в соответствии с разработанной программой лабораторных исследований.