Разработка комплексных экологически безопасных ресурсосберегающих технологий переработки растительного и животного сырья с применением физико-химических и биотехнологических методов с целью получения БАД, парфюмерно-косметических средств и продуктов питания функционального и специализированного назначения

Объектами исследований являются растительное и животное сырье, а также экологически безопасные ресурсосберегающие технологии его переработки. Цель работ – разработка новых продуктов и технологий их получения. В результате исследования разработана технология и выполнена оценка потребительских свойств витаминно-минеральных премиксов с использованием растительных фосфолипидов; теоретически и экспериментально обоснованы рецептуры купажированных масел функционального назначении; разработаны рецептуры и осуществлена оценка потребительских свойств шоколадных масс пониженной сахароемкости, обладающих пребиотическими свойствами; разработана технология переработки вторичных ресурсов виноделия с целью создания на их основе косметических средств. Результаты исследований освещены в открытой печати: статьи (в т.ч. в журналах, рекомендованных ВАК), монографии; представлены на международных конференциях, закреплены патентами РФ. Полученные результаты используются в учебном процессе: в лекционных курсах, на лабораторных и практических занятиях, при выполнении курсовых и дипломных проектов и работ.