ИКРБС
№ 222022800224-2Разработка линейки молочных продуктов на основе кобыльего молока
01.11.2021
Объектом исследования являлись кобылье молоко и молочная смесь кобыльего и коровьего молока.
Цель работы - разработка технологии переработки кобыльего молока на новые продукты питания, выявление закономерностей по созданию молочной основы, содержащей кобылье и коровье молоко.
В рамках НИОКР № АААА-А16_116112310008-0 Разработка линейки молочных продуктов на основе кобыльего молока выполнены следующие работы:
- Разработка технологии питьевого пастеризованного кобыльего молока;
- Разработка йогуртного напитка на основе кобыльего молока;
- Разработка кисломолочного продукта с использованием сухого кобыльего молока;
Исследование йогуртных напитков с использованием кобыльего молока на биологическую ценность и безопасность.
ГРНТИ
68.43.39 Заготовки продукции животноводства
Ключевые слова
аминокислотный состав
жирнокислотный состав
органолептическая оценка
физико-химические показатели
сухое кобылье молоко
молочная смесь
йогурт
кисломолочные продукты
пастеризация
кобылье молоко
Детали
Заказчик
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Башкирский государственный аграрный университет"
Исполнитель
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Башкирский государственный аграрный университет"
Бюджет
Собственные средства организаций: ₽
Похожие документы
Разработка, изготовление и исследования опытных образцов йогурта на основе кобыльего молока
0.943
ИКРБС
Разработка линейки молочных продуктов на основе кобыльего молока
0.942
НИОКТР
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ
НА ОСНОВЕ КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА
0.938
Диссертация
Разработка, изготовление и исследования опытных образцов йогурта на основе кобыльего молока
0.927
НИОКТР
Разработка прототипа установки для низкотемпературной обработки кобыльего молока комплексным облучением, испытания прототипа установки и доработка его конструкции
0.905
НИОКТР
Кисломолочный продукт
0.897
РИД
Биотехнология напитков на основе козьего молока для людей с непереносимостью лактозы
0.891
Диссертация
Разработка технологии мягкого сыра на основе козьего молока для функционального питания
0.890
Диссертация
ОТЧЕТ о выполнении НИОКР по теме: «Разработка прототипа установки для низкотемпературной обработки кобыльего молока
комплексным облучением, испытания прототипа установки и доработка его конструкции.»
(договор №4631ГС1/78286 от 04.08.2022)
Этап №1 «Разработка прототипа установки для низкотемпературной обработки кобыльего
молока комплексным облучением.
Изготовление прототипа установки для низкотемпературной обработки кобыльего молока
комплексным облучением.
Отладка прототипа установки для низкотемпературной обработки кобыльего молока
комплексным облучением.
Испытания прототипа установки для низкотемпературной обработки кобыльего молока
комплексным облучением.»
(промежуточный)
0.888
ИКРБС
Исследование и разработка биотехнологии творожного продукта на основе козьего молока для функционального и специализированного питания
0.888
Диссертация