Совершенствование методов определения хлорорганических пестицидов в пищевых продуктах животного происхождения

Загрязнение хлорорганическими пестицидами (ХОП) и их метаболитами на сегодняшний день остаётся серьёзной проблемой, так как их присутствие выявляется не только в объектах окружающей среды и пищевых продуктах, но и в детском питании и грудном молоке. Несмотря на запрещение большинством стран мирового сообщества производства данных пестицидов и ликвидацию уже произведённых количеств, до сих пор наблюдается их миграция по пищевой цепочке от загрязнённых объектов окружающей среды к растениям, а через растения к животным и человеку. Цель работы состояла в разработке универсального метода определения содержания ХОП в практически любом виде пищевой продукции животного происхождения, включая жир и масло. Была поставлена задача достижения необходимой чувствительности и высокой селективности измерения при использовании малых количеств органических растворителей и химических реагентов, низкой продолжительности анализа и, соответственно, низкой себестоимости. Для обеспечения высокой достоверности и необходимого предела измерения использован метод газовой хромато-масс-спектрометрии (ГХ-МС). Пробоподготовку осуществляли методом матричной твердофазной дисперсии, основанном на разрушении и диспергировании анализируемого образца совместно с флоризилом с целью получения сыпучей сухой смеси. Эффективность метода доказана при его валидации на 16 модельных образцах пищевых продуктов животного происхождения различного состава. Разработанный метод определения ДДТ и его метаболитов, ГХЦГ (изомеры α, β, γ), обеспечивающий диапазон измеряемых концентраций (0,01 - 1,0 мг/кг), позволят контролировать содержание веществ во всех группах пищевой продукции животного происхождения, выделенных в ТР ТС 021/11 "О безопасности пищевой продукции", включая продукцию для детского питания. Методика измерений прошла метрологическую экспертизу, имеет положительное экспертное заключение ФБУЗ «ФЦГиЭ» Роспотребнадзора, Методические указания, составленные на ее основе направлены на рассмотрение и утверждение в установленном порядке. Новый методический документ дополняет аналитическую базу лабораторных испытаний в системе социально-гигиенического мониторинга и будет способствовать обеспечению продовольственной безопасности страны.