Разработка технологии продуктов функционального назначения на основе композитных структурообразователей

Объекты исследований: сырьё животного и растительного происхождения. Цель исследований: разработка технологий производства продуктов функционального назначения, обогащённых растительным сырьём Методы исследований: лабораторный опыт, математический и качественный анализ. Результаты. Разработаны рецептуры и предложены технологии производства продуктов на основе сырья животного и растительного происхождения с обогащением растительных компонентов. Степень внедрения. Эффективность данных технологий позволяет улучшить качество производимых продуктов питания из растительного и животного сырья.