Межмолекулярные взаимодействия, структура и физико-химические свойства белок-полисахаридных гидрогелей как фундаментальная основа для пищевых технологий функциональных продуктов питания из недоиспользованных морских биоресурсов.

Межмолекулярные взаимодействия, структура и физико-химические свойства белок-полисахаридных гидрогелей как фундаментальная основа для пищевых технологий функциональных продуктов питания из недоиспользованных морских биоресурсов

Биотехнология функциональных пищевых продуктов, получаемых на основе смесей желатины из рыб Арктических морей и полисахаридами

Проведение фундаментальных химических исследований многокомпонентных пищевых систем, изучение комплекса технологических, физико-химических и реологических свойств получаемых продуктов. Разработка нормативно-технической документации на продукцию (регламенты, технические условия, технологические инструкции)

Разработка технологий комплексной переработки гидробионтов с выпуском биологически активных веществ и фармакологических препаратов: хитин, хитозан, хондроитин-сульфат, полисахариды, белки и белковые гидролизаты

Получение полиэлектролитных комплексов на основе недоиспользованных биополимеров морского происхождения для медико-биологических целей

Межмолекулярные взаимодействия, структура и физико-химические свойства белок-полисахаридных гидрогелей как фундаментальная основа для пищевых технологий функциональных продуктов питания из недоиспользованных морских биоресурсов

Гидрогели на основе комплексов желатин–полисахарид и их роль при создании инновационных продуктов питания

Исследования аминокислотного состава рыбного желатина и аналогов. Исследования минерального состава рыбного желатина и аналогов. Испытания показателей безопасности рыбного желатина. Оценка прочностных свойств и биосовместимости пленочных композиций на основе рыбного желатина. Оценка эксплуатационных свойств прототипов медицинских изделий на основе рыбного желатина для применения в качестве перевязочных материалов в хирургии. Исследование функционально-технологических свойств и показателей качества рыбного желатина, сравнительный анализ экспериментальных данных. Анализ и оценка качества рыбного желатина. Формирование потребительских свойств рыбного желатина в зависимости от факторов внешней среды и требований рынка. Разработка и испытания опытных образцов биополимера - рыбного желатина пищевого и медицинского назначения. Исследование сроков хранения рыбного желатина. Разработка технической документации на биополимер - рыбный желатин

Изучение химического состава сырья и полученных веществ и препаратов. Разработка рецептур пищевых продуктов многофункционального назначения

Научно-практическое обоснование свойств пищевого рыбного желатина - инновационного биополимера из чешуи рыб Волжско-Каспийского бассейна и его применение в технологии продуктов питания