РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МИКРОБИОТЫ РСО-АЛАНИЯ (1 этап)

Отчет изложен на 93 страницах, включает 20 таблиц, 22 рисунка, 47 источников литературы. СЕЛЕКЦИЯ ПРОМЫШЛЕННЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ, ПРОБИОТИКИ, ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ, МИКРОБИОТА, КОРМЛЕНИЕ, ЛАКТОБАКТЕРИИ, ДРОЖЖИ, ДИСБАКТЕРИОЗ, ПИТАТЕЛЬНЫЕ СРЕДЫ. Научно-исследовательская работа направлена на выделение, изучение и селекцию новых, промышленно ценных штаммов микроорганизмов из естественных природных источников. Способности пробиотических добавок, состоящих из микроорганизмов селекции Горского ГАУ, снижать заболеваемость молодняка сельскохозяйственных животных и повышать сохранность и динамику их роста. Известно, что препараты из полезных микроорганизмов в последние годы с большим успехом применяются для лечения различных кишечных расстройств у сельскохозяйственных животных. С этих позиций очевидно целесообразно проводить подбор и применение биологически активных заквасок на основе штаммов микроорганизмов новой селекции. Цель работы - выделение из микробиоты РСО-Алания физиолого-активных штаммов дрожжей и лактобактерий и разработка с их использованием пробиотических продуктов питания для людей, больных сахарным диабетом и кормовых добавок для молодняка сельскохозяйственных животных и птицы. Пробиотические продукты представляют особую ценность для людей разных возрастных групп. Живые микроорганизмы, содержащиеся в этих продуктах, улучшают функционирование различных систем и органов человека, способствуют продлению жизни. Рациональное питание - основное условие здоровья человека, невозможно без потребления ферментированных продуктов. Кисломолочные продукты незаменимы в диетическом и лечебно-профилактическом питании по своим функциональным свойствам превосходят молоко. Эффективным сырьем для производства пробиотических продуктов молодняку сельскохозяйственных животных и птицы являются заменители цельного молока (ЗЦМ), которые готовятся на основе обезжиренного молока. Исследовательская работа проводилась в НИИ биотехнологии ФГБОУ ВО Горский ГАУ. Представлены результаты использования заменителя цельного молока (ЗЦМ) на основе обезжиренного молока, сквашенного штаммами молочнокислых микроорганизмов селекции ФГБОУ ВО Горский ГАУ в кормлении молодняка сельскохозяйственных животных. Прирост живой массы у телят опытной группы, получавших пробиотический продукт, был на 13,3 % выше, чем у сверстников-аналогов. Замена телятам 50% цельного молока препаратом лактобактерий является экономически выгодным приемом, т.к. опытные телята израсходовали на 1 кг прироста на 11,93 % кормовых единиц меньше, чем животные контрольной группы. В результате изучения влияния пробиотических культур на коррекцию микробиоты желудочно-кишечного тракта телят установлено, что при включении в рационы кормления телят опытной группы молочнокислых микроорганизмов и дрожжей в фекалиях животных снижается общее число аэробов, число группы кишечной палочки, стафилококков. Количество анаэробных микроорганизмов у опытных поросят находилось на втором месте после молочнокислых микроорганизмов, на третьем месте следует общее число аэробов, затем группа кишечной палочки, дрожжевые грибы, спорообразующие аэробные микроорганизмы и стафилококки. Полученные результаты исследований позволяют рекомендовать штаммы микроорганизмов Lactobacillus gallinarum, Streptococcus thermophilus, Enterococcus durans и Kluyveromyces lactis селекции Горского ГАУ для нормализации микрофлоры кишечника человека и животных.