Разработка прототипного дрожжевого штамма-продуцента заменителя масла какао и исследование регуляции ключевых генов метаболизма липидов дрожжей

Проект направлен на разработку промышленной технологии получения биосинтезированного заменителя масла какао на основе дрожжевого генно-инженерного штамма-продуцента. Целями работы являлись разработка протипного штамма-продуцента заменителя масла какао и исследование регуляции ключевых генов метаболизма липидов дрожжей у олеогенных штаммов дрожжей рода Debaryomyces. В ходе отчетного периода составлен отчет о НИР, содержащий аналитический обзор современной научно-технической, нормативной, методической литературы, затрагивающей проблему, исследуемую в рамках НИР, в том числе обзор научных информационных источников за период 2000-2023 гг.: статьи в ведущих зарубежных и (или) российских научных журналах, монографии (22 источника). Выполнен анализ экспрессии ключевых генов метаболизма триглицеридов у олеогенных дрожжей в условиях минимального и максимального накопления жиров (2 штамма). Проведено исследование содержания белков, кодируемых ключевыми генами метаболизма триглицеридов, у олеогенных дрожжей в условиях минимального и максимального накопления жиров (2 штамма). Проведены исследования по подбору оптимальных условий культивирования и накопления жиров у олеогенных штаммов дрожжей D. hansenii в условиях инкубации в ферментере: выход жира в оптимальных условиях составил 21 грамм с 1 литра культуральной жидкости. Изучен качественный и количественный состав жирных кислот и триглицеридов в жире, выделенном из штаммов D. hansenii, выращенных в в оптимальных условиях накопления жиров. В случае лучшего штамма Barbie 20.100.1 общее содержание жиров составило 54% от сухой биомассы штамма. При этом содержание жирных кислот C16:0 и C18:0 составило 30% и 21% от общего количества жирных кислот штамма соответственно. Показано, что штамм D. hansenii синтезирует преимущественно POP и SOS региоизомеры триглицеридов. Суммарное содержание POP, POS и SOS триглицеридов в штамме Barbie 20.100.1 составило 48% от общего количества триглицеридов.