Разработка комплексных экологически безопасных ресурсосберегающих технологий переработки растительного и животного сырья с применением физико-химических и биотехнологических методов с целью получения БАД, парфюмерно-косметических средств и продуктов питания функционального и специализированного назначения

На кафедре сформировалась мощная научная школа. Ее основные научные направления: «Химия и технология сложных липидных систем растительного и животного происхождения», «Ресурсосберегающие технологии эфирных масел, фитопрепаратов и парфюмерно-косметических продуктов» и «Технология и экспертиза качества функциональных БАД и пищевых продуктов». Фундаментальные исследования проводятся по линии госбюджетных НИР в рамках научной тематики вуза, финансируемых по линии федеральных научных фондов. В настоящее время на кафедре под руководством д.т.н., проф. Бутиной Е.А. выполняется работа по теме «Экспериментальное исследование и разработка концепции биотехнологической индивидуализации гликолипидов из вторичных ресурсов переработки масел семян подсолнечника» (Грант РФФИ и администрации Краснодарского края, сумма 420 тыс. руб). В рамках госзадания под руководством д.т.н. проф. Герасименко Е.О. выполняется проект по теме: «Разработка и адаптация инновационных методов скринингового анализа липидсодержащих пищевых систем» (сумма 6785,51 тыс. руб). На базе кафедры функционирует оснащенный высокотехнологичным оборудованием Центр коллективного пользования «Исследовательский центр пищевых и химических технологий». Центр возглавляет профессор Е.О. Герасименко.