Эмульсор для жидких поликомпонентных систем

Разработан эмульсор для поликомпонентных систем, позволяюший получать прямую эмульсию «жир в воде» с размером жировых шариков менее 3 мкм с хранимоспособностью свыше 1 месяца. Одновременно эмульсор способен диспергировать кластеры лактозы в сгущенной сыворотке перед сушкой, что повышает дисперсность выкристаллизованной лактозы перед сушкой сыворотки и облегчает сушку. В основу разработки камер энергетического разделения положены идеи оптимизации формы камер с позиции теории оптимальных гиперболических форм, а также теории динамического взаимодействия тел и жидкости. Разработаны несколько вариантов камер, а именно, строго гиперболической формы, ступенчатой, приближенной к гиперболической со ступенями разной высоты, а также с формой, приближенной к гиперболической с помощью системы сужающихся сопряженных конусов. Последняя камера была исполнена в двух вариантах, а, именно, с переходом от сужающихся конусов к цилиндру и от сужающихся конусов к ступенчатым цилиндрамю Установлено, что камера с формой, приближенной к гиперболической со ступенчатыми переходами между постепенно сужающимися цилиндрическими участками является наиболее эффективной с точки зрения технологичности изготовления и эффективности эмульгироывния. Кроме того разработано эффективное устройство подачи продукта в камеру энергетического разделения. Разработана установка, включающая в себя емкости для диспергируемых фракций, соединенных трубопроводами с насосом и эмульсором, а также емкости сбора готового продукта. Создана и оптимизирована гидродинамическая модель процесса эмульгирования в программе SOLIDWORKS Flow Simulation». Изготовлена и испытана физическая модель эмульсора оптимальной конструкции и создана физической модели с использованием 3D печати. Разработана конструкторская документация на опытный образец эмульсора. Изготовлен опытный образец эмульсора. Проведены экспериментальные исследования опытного промышленного образца.