Современные технологии минимизации отходов пищевой промышленности

Аннотация: Пивная дробина (BSG) является основным побочным продуктом пивоваренной промышленности. BSG в основном состоит из углеводов и белков, со значительным количеством липидов. В настоящее время использование BSG ограничено простыми вариантами, такими как корм для жвачных животных или вывоз на полигоны. Большой объем, богатый питательными веществами состав, низкая стоимость, изобилие и круглогодичная доступность делают его перспективным и возобновляемым сырьем для развития биоперерабатывающих производств. В настоящем исследовании мы проводим апробацию возможностей переработки пивной дробины с получением гранулированных кормовых продуктов, пригодных для внесения в состав полнорационных кормов для животных. Исследуем возможность использовать пивную дробину в качестве компонента питательной среды для культивирования пробиотических микроорганизмов, а также, возможность твердофазной ферментации пивной дробины с применением штаммов мицелиальных грибов, для получения, обогащенной микробиологическим белком, биомассы пригодной для скармливания с/х животным.