Способ приготовления мучного кондитерского изделия

Способ приготовления мучного кондитерского изделия включает приготовление эмульсии, путем смешивания жировой фазы, сахара, соли, антикристализатора, разрыхлителя, ароматизатора, воды, белково-томатно-масляной пасты, полученной путем одновременного измельчения и экстракции томатных выжимок растительным маслом, приготовления теста путем смешивания эмульсии с крахмалом и мукой пшеничной, формование теста, выпечку тестовых заготовок, в эмульсию дополнительно вводят инулин, предварительно смешанный с водой температурой 50-60 С, а также фракционированные фосфолипиды, полученные путем смешивания нагретого до температуры 85-90С нерафинированного подсолнечного масла водным раствором хлорида кальция и водным раствором хлорида магния , экспозиции , водной гидратации и отделением фосфолипидной эмульсии с последующей ее сушкой при температуре 70-800С и остаточном давлении не более 5 кПа до влажности 1%, при оптимальном соотношении компонентов.