Защитное покрытие для пищевых продуктов

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, мясной и молочной. Защитное покрытие содержит полимерную дисперсию и модификатор, дополнительно может содержать противогрибковую и антибактериальную добавку. В качестве полимерной дисперсии используется дисперсия винилацетата, модифицированная триацетином, в количестве 35-70% масс. от общей массы состава, содержание модификатора – до 0,05% масс. от массы полимерной дисперсии. В качестве противогрибкового и антибактериального компонента выступает смесь пропионовой кислоты или ее соли и коллоидного раствора серебра в количестве 5% масс. от общей массы. Защитное покрытие может дополнительно содержать пищевой краситель в количестве 0,3-0,5 масс.%. Нанесение защитного покрытия производится на сухую поверхность путем распыления, окунания или намазывания кистью. Защитное покрытие обеспечивает правильное созревание, безопасное хранение продукции, предотвращает ее биологическую и физическую порчу.