Здоровое питание населения в профилактике нарушений здоровья населения

В ходе выполнения работы планируется дать научное обоснование структуры и химического состава рационов питания детей, проживающих в разных широтах, с учетом географических, этнических и иных особенностей, сложившихся стереотипов питания, необходимости коррекции витаминно-минерального состава рациона, форм и методов коррекции питания; изучить закономерности и особенности формирования пищевого рациона, оценить его энергетическую и биологическую ценность с учетом фактической физиологической потребности растущего организма в пищевых и биологически ценных веществах. В результате будут дополнены гигиенические требования к организации питания в организованных детских коллективах; дано научное обоснование сопутствующих рисков и возможностей использования в рационах питания детей продуктов, полученных с помощью геномного редактирования.В результате изучения усвояемости разных компонентов питания с учетом особенностей ферментативных систем растущего организма, обусловленных этническими и иными особенностями детей и подростков будут разработаны методические рекомендации с учетом новых знаний об особенностях ферментативных систем детей и подростков и факторах их определяющих