Способ изготовления шоколада

Изобретение относится к кондитерской промышленности и может быть использовано в производстве шоколада. Целью изобретения является повышение органолептических показателей, биологической ценности и увеличение срока хранения шоколада. Указанная цель достигается тем, что в качестве добавки используют кукурузную муку, приготовленную по определённой технологии. Предлагаемая добавка кроме повышения органолептических показателей, биологической ценности и увеличения срока хранения шоколада, позволит снизить себестоимость шоколада. Способ осуществляется следующим образом. Зёрна кукурузы подвергаются сильной термической обработке от 100 до 120oС, затем получают муку мелкого помола, как сахарная пудра. В этом варианте предполагается включать следующие исходные компоненты мас. %: какао тертое 30-70, какао-масло 5-10, сахара 10 и 55-10 кукурузной муки.