РИД
№ АААА-Г19-619031190069-5Методические рекомендации по выявлению в виноматериалах и винах запрещенных добавок. РД 01580301.002-2018
11.03.2019
Выявление в виноматериалах и винах запрещенных добавок основано на комплексном анализе образца по следующей схеме: определение показателей качества на соответствие требо-ваниям ГОСТ 32030, ГОСТ 32715 и ГОСТ Р 55242; определение критериальных показателей, характеризующих подлинность вин; сопоставление полученных результатов с диапазонами, установленными для вин разных типов; применение алгоритма принятия решений для заключения о наличии или отсутствии запрещенных добавок в исследуемом образце
ГРНТИ
65.49.03 Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
Ключевые слова
ЦВЕТ
АРОМАТ
ВКУС
КРАСИТЕЛИ
АРОМАТИЗАТОРЫ
ГЛИЦЕРИН
СУСЛО ВИНОГРАДНОЕ КОНЦЕНТРИРОВАННОЕ
DL–ВИННАЯ КИСЛОТА
ФЕНОЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
МОНОМЕРНЫЕ АНТОЦИАНЫ
ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ
ДИСАХАРИДЫ
ГЛЮКОЗО-ФРУКТОЗНЫЙ ИНДЕКС
Детали
Тип РИД
Иное
Сферы применения
Настоящие методические рекомендации предназначены для выявления в виноматериалах и винах запрещенных добавок: красителей, глицерина, подкислителей, сахаросодержащих компонентов
Ожидается
Исполнитель
Исполнители
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАУКИ "ВСЕРОССИЙСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ВИНОГРАДАРСТВА И ВИНОДЕЛИЯ "МАГАРАЧ" РАН"
Заказчик
Федеральное агентство научных организаций
Похожие документы
Методические рекомендации по оценке качества и происхождения сусла виноградного концентрированного. РД 01580301.001-2018
0.910
РИД
Методические рекомендации "Технологическая оценка вспомогательных материалов для виноделия" (РД 01580301.003-2018)
0.898
РИД
Изучить закономерности изменения энохимических показателей виноградных вин и их физико-химических свойств при внесении запрещенных добавок, имитирующих их цвет, букет и вкус. Разработать методику выявления красителей невиноградного происхождения в винах
0.889
ИКРБС
Изучение влияния запрещенных добавок на энохимические показатели качества и безопасности виноградных вин. Обоснование показателей для подтверждения виноградного происхождения сахаросодержащих продуктов. Выявление отличительных особенностей энохимических показателей подлинных и фальсифицированных виноградных вин с целью контроля качества и безопасности винопродукции
0.887
ИКРБС
ВЫЯВИТЬ ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ЭНОХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПОДЛИННЫХ И ФАЛЬСИФИЦИРОВАННЫХ ВИНОГРАДНЫХ ВИН С ЦЕЛЬЮ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ВИНОПРОДУКЦИИ
0.882
ИКРБС
Провести многофакторный анализ биохимического состава и разработать методологические основы формирования системы критериальной оценки качества и безопасности винодельческой продукции
0.872
НИОКТР
Обосновать и уточнить физико-химические параметры, характеризующие подлинность и безопасность винодельческой продукции, в том числе коньяков
0.872
ИКРБС
Стандарт организации "Вина и виноматериалы. Метод определения массовой концентрации приведенного экстракта. СТО 01580301.019 – 2018"
0.869
РИД
Закономерности изменения физико-химических показателей вина при разбавлении, параметры и режимы, формирующие алгоритм контроля консервантов микробиального происхождения. Разработка системы контроля качества коньяков и коньячных дистиллятов, метода установления природы происхождения сельскохозяйственных дистиллятов
0.868
ИКРБС
Установить закономерности изменения физико-химических и органолептических показателей винодельческой продукции под действием консервантов микробиального происхождения, изменения количественных критериальных диапазонов качества виноградных вин от степени их разбавления, разработать алгоритм производства столовых вин без остатков консервантов микробиального происхождения и методики оценки степени разбавления вина и определения легколетучих компонентов в спиртах растительного происхождения на основе хромато-масс-спектрометрии
0.868
ИКРБС