Влияние ионизирующего излучения на сохранность и качество овощной продукции

Цель: исследование механизмов биологического действия ионизирующего излучения, вызывающего ингибирование прорастания овощной продукции клубнеплодных и луковичных культур, и определение оптимальных условий облучения для обеспечения ее сохранности и качества в зависимости от дозы облучения, условий хранения, видовых и сортовых особенностей. Объекты исследования: картофель, репчатый лук, чеснок. Проведены: оценка морфофизиологических и биохимических показателей качества овощной продукции после облучения, которая включала в себя учет убыли массы продукции в процессе хранения, а также анализ содержания нитратов, крахмала и сухого вещества, редуцирующих сахаров, витамина С по действующим методикам ГОСТ. Качественный и количественный анализ фитогормонов проводился методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ). Исследованы закономерности действия ионизирующего излучения на изменение физиологических процессов и биохимические показатели качества облученной продукции. Установлены дозовые зависимости и определены оптимальные дозы гамма-облучения, обеспечивающие подавление прорастания клубнеплодных и луковичных культур при хранении. Область применения: радиационная обработка овощной продукции с целью подавления ее прорастания при хранении.