Влияние невалентных взаимодействий в растворах в индивидуальных и смешанных растворителях на сольватационные свойства и термостабильность растворенных молекул

Методами дифференциальной сканирующей калориметрии и флуориметрии исследована термостабильность лизоцима из яичного белка в смесях воды с диметилсульфоксидом. Установлено, что термостабильность лизоцима в нейтральных растворах вода - ДМСО значительно выше, чем в подкисленных. При увеличении содержания ДМСО температура денатурации, а также величина теплового эффекта денатурации снижаются. Сопоставление ДСК-кривых и зависимости флуоресценции белка от температуры свидетельствует о том, что в смесях вода - ДМСО с высоким содержанием органического растворителя денатурация протекает по другому механизму, чем в чистой воде. Методом кругового дихроизма изучено состояние олигонуклеотида в присутствии геминальных поверхностно-активных веществ. Установлено, что вторичная структура олигонуклеотида зависит от концентрации ГПАВ.