Исследовать интеграционные термомеханические и биокаталитические процессы трансформации биополимеров зернового сырья и вторичных сырьевых ресурсов АПК для получения кормопродуктов и биотехнологических сред

Цель: исследование и разработка комплексной одностадийной экструзионно-гидролитической технологии переработки зернового сырья и молочной сыворотки с обеспечением ресурсосбережения и утилизации вторичных сырьевых ресурсов для производства кормовых средств. При получении гидролизатов использованы ферментные препараты амилолитического и целлюлитического действия, в качестве сырья – зерно пшеницы и молочная сыворотка. Получены экспериментальные данные о трансформации биополимеров зерна при получении гидролизатов различных модификаций на основе молочной сыворотки в интеграционных условиях совмещения термомеханических и биокаталитических процессов в одной реакционной системе в одну стадию. Методом рототабельного композиционного планирования рассчитана адекватная модель изменения динамической вязкости получения зерновых гидролизатов в зависимости от концентрации сухих веществ и дозировки ферментного препарата – альфа-амилазы. Биокаталитический процесс деструктированного термомеханически крахмалосодержащего субстрата обеспечивает полное его растворение в молочной сыворотке. Реологические свойства зерновых гидролизатов на основе сыворотки ухудшаются по сравнению с водными растворами при использовании одинаковых ферментов. Динамическая вязкость возрастает пропорционально концентрации сыворотки. Использование молочной сыворотки для получения жидких кормов обогащает их биохимический состав ценными питательными веществами и повышает в целом кормовую ценность.