Экспрессный метод детектирования 3-хлорпропан-1,2-диола (МХПД) и его эфиров в масложировой продукции и соусах с помощью масс-спектрометрии с матрично-активированной лазерной десорбцией/ионизацией

В ходе выполнения проекта разработан метод количественного определения 3-хлорпропандиола-1,2 (МХПД) в масложировой продукции и соевых соусах с помощью масс-спектрометрии МАЛДИ. Предложенный подход основывается на дериватизации МХПД с использованием реакционной матрицы- 1-пиренилбороновой кислоты или дериватизации с введением фиксированного заряда в результате взаимодействия с 3-бромбутилбороновой и 3-бромметилфенилбороновой кислотами и пиридином. Такие способы анализа позволяют резко снизить время, необходимое для проведения измерений пор сравнению с используемыми в настоящий момент подходами, а также понизить пределы обнаружения МХПД, что подтверждается проведенным количественным определением этого аналита в реальных объектах. Также разработан метод детектирования сложных эфиров МХПД в виде их производных, получаемых в результате их взаимодействия с азотистыми основаниями. Несмотря на большие пределы обнаружения с использованием такой методики по сравнению с методами детектирования свободного МХПД, она может быть использована для экспрессного скрининга образцов.