Формирование потребительских свойств и разработка ресурсосберегающих технологий

Цель работы: формирование и оценка потребительских свойств инновационных продуктов питания из сырья животного и растительного происхождения, основанных на принципах ресурсосбережения, комбинировании животного и растительного сырья, использовании нетрадиционных видов ресурсов. В процессе работы проводились исследования по формированию и оценке потребительских свойств рыборастительных продуктов питания, рассольных сырных продуктов и творожных изделий, продукции с улучшенными характеристиками из объектов аквакультуры, соусов, биоразлагаемых упаковочных материалов, продукции растениеводства, блюд из верблюжатины, пищевой продукции из комбинированного сырья животного происхождения. Область применения - производство пищевой и кормовой продукции из сырья животного и растительного происхождения.