Изучение свойств нового вида сырья растительного и животного происхождения

Цель работы: изучить свойства сырья для создания инновационных технологий, основанных на комбинировании животного и растительного сырья, повышающие пищевую ценность продукции и придающие ей привлекательные органолептические свойства. В процессе работы проводились экспериментальные исследования по изучению свойств объектов аквакультуры и водных биоресурсов для выпуска комбинированного рыбного фарша, коллагенсодержащего сырья из водных биоресурсов и структурообразователей растительного происхождения, основного сырья для производства рассольных сырных продуктов и творожных изделий; экологически чистой продукции растениеводства, нетрадиционных видов животноводческого сырья и сырья для производства упаковочных материалов. Область применения - производство пищевой и кормовой продукции из сырья животного и растительного происхождения.