Способ производства напитка на основе молочной сыворотки

Изобретение относится к безалкогольной промышленности и может быть использовано при производстве структурированных напитков с молочной сывороткой. Поставленная задача решается тем, что в способе производства напитка на основе молочной сыворотки, включающем купажирование молочной сыворотки температурой 23±2°C с пектином и соком (яблочным, виноградным или апельсиновым), пастеризацию смеси, ее охлаждение и розлив.Используют пектин из морской травы зостеры, который вносят в сок, предварительно нагретый до 70 - 90°С, причем содержание компонентов составляет, масс.%: пектин из морской травы зостеры – 0,2 - 0,4; сок – 45 - 50; сыворотка молочная - остальное. В результате использования разработки расширяется ассортимент структурированных напитков с молочной сывороткой,имеющих невысокую калорийность, но повышенную биологическую ценность и низкую себестоимость.