Способ получения рыбного фарша

Способ получения рыбного фарша включает подготовку рыбного сырья (замороженное или охлажденное рыбное сырье дефростируют, мойку, инспектирование и измельчение на частицы размером 2–5 мм), смешивание измельченного рыбного сырья с солью, специями и обогащающими компонентами, формирование батонов (блоков или брикетов) и заморозку/или охлаждение готового продукта, при получении рыбного фарша в него вводят обогащающую добавку – бетулинсодержащий экстракт бересты или амарантовую муку, с последующим тщательным перемешиванием, при этом используют рыбное сырье, представляющее собой охлажденное, и/или замороженное сырье, филе рыбное мороженное, и/или охлажденное (карп, и/или, толстолобик, и/или, амур, и/или форель речная, и/или хек, и/или минтай), предварительно дефростированное, вымытое и измельченное на волчке типа К6-ФВП-160 на частицы размером 2–5 мм, перетертое на протирочной машине, а также с добавлением соли, яиц, лука репчатого,муки пшеничной, масла растительного, перца душистого.