РИД
№ 624120300179-7Технология решения практических заданий по дисциплине «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» раздел «Технология хлебобулочных изделий» по теме «Расчет производственных рецептур опарными способами»
03.12.2024
Целью практической работы является освоение методики расчета производственной рецептуры для производства хлебобулочных изделий опарными способами с учетом рецептурных компонентов. Для проведения работы необходимо наличие микрокалькулятора, сборников унифицированных рецептур и технологических инструкций по производству хлебобулочных изделий. Обучающиеся на основе индивидуальных заданий выполняют расчет производственных рецептур. Данный алгоритм используется при выполнении курсового проекта и выпускной квалификационной работы.
ГРНТИ
65.33.29 Производство хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий
14.35.09 Методика преподавания учебных дисциплин в учреждениях высшего профессионального образования
14.33.09 Методика преподавания учебных дисциплин в учреждениях среднего специального образования
Ключевые слова
Хлебопекарное производство
унифицированная рецептура
производственная рецептура
расчет
выход изделий
Детали
Тип РИД
Алгоритм(*)
Сферы применения
Дисциплина «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
Ожидается
Исполнитель
Исполнители
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА"
Заказчик
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА"
Похожие документы
Технология решения практических заданий по дисциплине «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» раздел «Технология хлебобулочных изделий» по теме «Расчет производственной рецептуры безопарным способом»
0.990
РИД
Технология решения практических заданий по дисциплине «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» раздел «Технология хлебобулочных изделий» по теме «Расчет производственных рецептур для теста из ржаной и ржано-пшеничной муки»
0.986
РИД
Технология решения практических заданий по дисциплине «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» раздел «Технология хлебобулочных изделий» по теме «Расчет количества сырья на замес теста»
0.965
РИД
Технология решения практических заданий по дисциплине «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» раздел «Технология хлебобулочных изделий» по теме «Расчет количества муки на замес теста»
0.964
РИД
Технология решения практических заданий по дисциплине «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» раздел «Технология хлебобулочных изделий» по теме «Расчет производительности хлебопекарной печи»
0.952
РИД
Технология решения практических заданий по дисциплине «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» раздел «Технология хлебобулочных изделий» по теме «Расчет взаимозаменяемости сырья»
0.928
РИД
Технология проведения практического занятия по теме «Расчет помольных партий» по дисциплине «Технология муки и хлебопекарных дрожжей»
0.912
РИД
Технология выполнения курсового проекта по дисциплине «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
0.882
РИД
Калькулятор «Расчет рецептур хлебобулочных изделий»
0.873
РИД
Программное средство для расчета производственных рецептур предприятий хлебопекарной промышленности
0.861
РИД