Способ получения морского коллагена из отходов трески атлантической

Изобретение относится к биотехнологии и описывает способ получения гидролизата морского коллагена из отходов трески атлантической. Полученный продукт - гидролизат коллагена, обладает высокой пищевой и биологической ценностью и может применяться в качестве биологически-активной добавки для создания пищевых продуктов, профилактических средств и косметических продуктов. Предлагаемая технология исключает необходимость использования концентрированных кислот и щелочей, а также способствует снижению времени получения коллагена за счет использования ферментного препарата, который является безопасным и разрешенным для использования в пищевой промышленности. Применение в качестве сырья отходов переработки морских рыб арктического бассейна будет способствовать развитию подхода рационального и комплексного использования морских биоресурсов и решению проблемы утилизации отходов рыбоперерабатывающих производств. Предлагаемая технология в будущем позволит решить проблему импортозамещения, поскольку подавляющее большинство морского коллагена на сегодняшний день производится за рубежом.