Разработка технологии переработки вторичных ресурсов виноделия и создание на их основе косметических средств

Цель: разработка технологии переработки вторичных ресурсов виноделия – виноградных семян с извлечением виноградного масла и получение на их основе косметических средств. Объекты исследования: виноградное масло, жировая фаза эмульсии косметического продукта, технология получения виноградного масла. Научно и экспериментально обоснованы целесообразность и высокая эффективность применения двухстадийного измельчения виноградных семян на стадии их подготовки перед влаготепловой обработкой. Научно обоснована и экспериментально подтверждена целесообразность обработки измельченных виноградных семян на стадии влаготепловой обработки электроактивированной жидкостью в виде водного раствора NaCl, обеспечивающего увеличение выхода масла и снижение доли красящих веществ. Установлены режимы сорбционно-щелочной рафинации виноградной массы, окислительная стабильность жировой фазы косметического крема, содержащего виноградное масло, полученное по предложенной технологии. Выявлено и экспериментально подтверждено влияние виноградного масла в рецептуре крема на состояние верхних слоев кожи - ее эластичность, упругость и изменение содержания меланина и эритемы после ультрафиолетового воздействия. Получены три патента РФ на изобретения и три патента на полезную модель. Разработаны: технология получения виноградного масла из виноградных семян методом механического отжима, включающая измельчение сырья и увлажнение мятки электроактивированной жидкостью с рН от 1 до 3 на стадии влаготепловой обработки; технологические режимы сорбционно-щелочной рафинации виноградного масла для его дальнейшего применения в косметических кремах; рецептуры косметических кремов, обеспечивающие высокую устойчивость к окислению компонентов жировой фазы за счет использования виноградного масла, а также увеличение срока хранения. Проведена оценка эффективности применения разработанных кремов, которая показала высокую эффективность их профилактического действия. Технология получения виноградного масла принята к внедрению в ООО «Караван» (г. Краснодар). Виноградное масло используется в косметических кремах в ОАО «Аванта» и ООО «Явента» (г. Краснодар).