Разработка конкурентоспособных технологий функциональных продуктов питания с высоким потенциалом коммерциализации

27.12.2024

Цель работы заключалась в разработке рецептур и технологий продуктов питания функционального и специализированного назначения и использовании нетрадиционных видов растительного сырья. Проведены работы – в соответствии с календарно-тематическим планом разработана рецептура и технология получения напитков специализированного назначения для людей, ведущих активный образ жизни, обогащенных высококалорийным и витаминным растительным сырьем; выполнено моделирование технологии и разработка рецептур напитков функционального назначения на основе пектина из гребней винограда; рецептура и технология кексов с частичной заменой пшеничной муки на муку тритикале.

ГРНТИ

65.09.05 Пищевая ценность и контроль качества сырья и продуктов

65.01.81 Измерения, испытания, контроль и управление качеством

65.09.03 Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов

Ключевые слова

Функциональные напитки

гребни винограда

электромагнитное поле

мука тритикале

мучные кондитерские изделия

Детали

НИОКТР

№ 121032300085-5

Заказчик

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ И.Т. ТРУБИЛИНА"

Исполнитель

Бюджет

Собственные средства организаций: ₽

Похожие документы

Напиток из растительного сырья для здорового питания

0.949

РИД

Разработка конкурентоспособных технологий функциональных продуктов питания с высоким потенциалом коммерциализации

0.946

ИКРБС

Способ приготовления напитка из растительного сырья для здорового питания

0.943