Проведение исследований, совершенствование и разработка новых технологий и оборудования для масложировой промышленности; разработка новых методов анализа и новых видов пищевых масложировых продуктов общего и лечебно-профилактического направления; метрологическое обеспечение.

Исследование качественных показателей масляной и белковой составляющих семян подсолнечника в зависимости от их матрикальной неоднородности. Разработка современных аналитических цифровых устройств обеспечивает ускорение исследований сырья, как в лабораторных, так и промышленных условиях. Совершенствование удаления растворителя из высококонцентрированной мисцеллы растительных масел в инертных газовых средах, обеспечивающее повышение качественных показателей экстракционного масла. Разработка гибких технологий извлечения масла прессованием различных сортов семян подсолнечника, обеспечивающих высокие показатели получаемых продуктов (масло, жмых). Разработка методических рекомендаций к масложировым продуктам персонализированного питания. Выбор перспективных сортов зернобобовых и масличных культур, обладающих наиболее более высоким содержанием биологически активных веществ и разработка методов их извлечения. Разработка рецептуры и технологии получения отдельных эмульсионных продуктов различного функционального назначения на основе сбалансированного состава с ориентацией на сырье отечественного производства. Подбор приоритетных штаммов молочнокислых культур с антибиотическими свойствами и создание с их использованием функционального кисломолочного продукта.