Способ производства шоколадного батончика

Способ получения шоколадного батончика характеризуется введением просеянного какао-порошка в нагретое до температуры 40-420 С масло – какао, перемешиванием полученной смеси до однородной консистенции, добавлением свежих подготовленных ягод смородины черной и натурального меда, эмульгированием смеси методом вбивания жидкой водной фазы в жировую при силе ударов 125-150 Н, со скоростью 2500-3000 ударов в минуту в течение 5-7 минут, разливом в формы и охлаждением до температуры 5-7 °С в течение 5-10 минут, выдерживанием в течении 40-50 минут при указанной температуре, выниманием из форм и упаковыванием при температуре 22-24 0С, при заданном содержании исходных компонентов.