Совершенствование методов определения хлорорганических пестицидов в пищевой продукции животного происхождения

Хлорорганические пестициды согласно ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» подлежат обязательному декларированию во всех видах пищевой продукции и пищевого (продовольственного) сырья, так как являются стойкими органическими загрязнителями (СОЗ) и входят в так называемую всемирную «грязную дюжину веществ» согласно Стокгольмской конвенции о СОЗ. Следуя тенденциям сегодняшнего дня к пересмотру и стандартизации аналитических процедур в рамках выполнения Отраслевой программы Роспотребнадзора на 2023-2025 годы была запланирована поэтапная актуализации методов контроля ХОП в пищевой продукции животного, растительного происхождения, рыбе и отдельных видах нерыбных объектов промысла. По итогам НИР 2023 года был разработан метод «Определение остаточных количеств хлорорганических пестицидов в отдельных видах пищевой продукции и продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения методом газовой хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием» (МУК 4.1.3990–24), включающий пробоподготовку методом матричной твердофазной дисперсии (МТФД), основанном на разрушении и диспергировании анализируемого образца совместно с флоризилом с целью получения сыпучей сухой смеси, выполнение измерений на отечественном газовом хромато-масс-спектрометре «Кристалл 5000.2». Схема аналитической процедуры защищена патентом на промышленный образец (RU 139588, дата госрегистрации 11.12.2023). Широкий ассортимент пищевой продукции имеет сложный смесевой состав, включающий компоненты животного и растительного происхождения. С позиций обеспечения безопасности к такой продукции в первую очередь следует отнести пищевые продукты для детского питания. Цель работы состояла в оценке эффективности метода МТФД в сочетании с газовой хромато-масс-спектрометрией низкого разрешения для контроля за содержанием веществ в пищевой продукции с ингредиентами животного и растительного происхождения. Оценено влияние ингредиентного состава и пищевой ценности (белок, жир, углеводы) продукта на воспроизводимость методики. Детально рассмотрены все этапы процедуры проподготовки и измерений, причины возможных ошибок при определении веществ и интерпретации результатов. Эффективность метода продемонстрирована анализом на образцах пищевой продукции смешанного состава с ингредиентами животного и растительного происхождения, предназначенной для детского питания из различных товарных групп. Полученные результаты демонстрируют пригодность метода МТФД-ГХ-МС, описанного в МУК 4.1.3990-24, для определения хлорорганических пестицидов ГХБ, изомеров ГХЦГ, ДДТ и его метаболитов в продукции смешанного состава, содержащей животные и растительные компоненты, с ограничением по содержанию масел растительного происхождения.