Многокомпонентные пищевые и кормовые системы с биологически активными соединениями

Актуальность повышения концентрации рыбьего жира низкого качества обусловлена необходимостью оптимизации его биологической активности и соответствия современным стандартам качества. Омега-3 ПНЖК, такие как ЭПК и ДГК, имеют положительные эффекты на здоровье, включая снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и улучшение когнитивной функции. Важно отметить, что рыбий жир часто закупается у рыбопромышленных компаний. У этого рыбъего жира низкое содержание ПНЖК, что ограничивает его терапевтический потенциал и вынуждает использовать большие объемы сырья, что снижает эффективность производства. Современные технологии, такие как молекулярная дистилляция и фракционирование, позволяют получать высококонцентрированные формы рыбьего жира, соответствующие международным стандартам. Это соответствует тенденциям в области здорового питания и запросам потребителей на продукцию с высоким содержанием биологически активных веществ и оптимизации затрат для производства, что является важным фактором конкурентоспособности на рынке. Дальневосточный ФО отличается высокими сборами соевых бобов и увеличением производства зерна кукурузы. Объем сельхозпродукции региона составляет 3,1% от общероссийского. Однако наращивание физических объемов производства в агросекторе имеет серьезные ограничения на мировых рынках: в определенный момент дальнейший рост объемов без изменения технологических подходов становится невозможным. В регионе произрастает множество ценных дикорастущих растений, содержащих биологически активные вещества и обладающих широким спектром физиологического действия на организм человека. В связи с этим возникла потребность разработки эффективных, передовых технологий возделывания, культивирования, хранения и транспортировки в растениеводстве, технологий переработки растительных биоресурсов, в т.ч. глубокой переработки с/х культур для получения целевых продуктов повышенной биологической ценности и высококачественных, экологически чистых товаров на их основе, предназначенных для различных отраслей народного хозяйства. Предлагаемые технологии мирового уровня позволят выпускать продукцию как для внутреннего потребления, так и на экспорт, в первую очередь в страны АТР. Цель проекта – разработка технологий создания высокотехнологичной продукции и биологически активных компонентов из сырья морского и наземного генеза (рыбный жир, сельскохозяйственное, лекарственное и дикорастущее сырье) для обеспечения продовольственной безопасности и снижения импортозависимости РФ. В ходе реализации проекта будут получены следующие результаты: 1. Апробация методики и проведения экспериментальных исследований технологии концентрирования Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот (далее –ПНЖК); 2. Образцы концентрированного Омега-3 (УГТ 6); 3. Образцы концентрированных экстрактов растений с повышенной антиоксидантной активностью (УГТ 7).